CHEF EJECUTIVO · CONSULTOR GASTRONÓMICO
Experiencia de cocina convertida en resultados
Soy Jose Dólera, chef ejecutivo y consultor gastronómico con más de 20 años de experiencia en hoteles, restaurantes e industria alimentaria.
He desarrollado mi trayectoria liderando equipos, controlando costes y creando sistemas de trabajo que ayudan a convertir cocinas complejas en operaciones organizadas, rentables y preparadas para crecer
Resultados
+20
Años de experiencia
+3000
Escandallos desarrollados
Consultoría
Optimización de procesos y costes
Formación
Equipos y liderazgo gastronómico
Áreas de especialización
Control de costes
Análisis de escandallos, mermas e inventarios para maximizar la rentabilidad de la cocina.
Organización de cocinas
Diseño de procedimientos, fichas técnicas y sistemas de trabajo para mejorar la eficiencia operativa.
Desarrollo gastronómico
Creación de cartas, recetas y conceptos gastronómicos rentables adaptados a cada negocio.
Premios y reconocimientos
Reconocimientos a una trayectoria marcada por la creatividad, la técnica y la pasión por la gastronomía.
Segundo premio JECoMUR
2007
Ganador
JECoMUR
2009
Ganador
Concurso Tapas de Molina de Segura
2012
Ganador del Concurso Ismael Galiana
Premio al mejor maridaje
2015
Segundo premio CreaMurcia
2015
Experiencia en empresas de referencia
Más de 20 años trabajando en hoteles, restauración, industria alimentaria y proyectos gastronómicos de primer nivel.
